1 :\(^o^)/:2019/03/31(日) 16:34:59.18 ID:vKuRHY3u0

サムネイル http://img.5ch.net/ico/ninzya2.gif
NG味噌汁」はコレ! 簡単に作れる「健康味噌汁」の秘訣!

日本人のソウルフードとも言うべき味噌汁が、食の欧米化に押されて家庭の食卓から遠ざかりつつある。ところが、逆に輸出は右肩上がりに伸びているという。

味噌汁の塩分は意外に少なく、1杯(150cc)で、せいぜい1.2〜1.5グラム。カップ麺の5〜6グラムと比べても低い。加えて、味噌汁の具材には野菜が多いのだが、野菜のカリウムが塩分(ナトリウム)を排泄してくれるのだ。

料理研究家のオガワチエコさんは、「ダシや酒精入りの味噌は麹が殺菌されているので、無添加の生味噌(田舎味噌)を買うようにしている」と言う。五明教授が解説する。

「加熱したり、ダシ入りの味噌は確かに発酵が抑えられるように作ってあります。出荷後に発酵して炭酸ガスなどでパッケージが破れるのを防ぐためです。しかし、すでに十分に発酵させて出荷するので、栄養面で大きく落ちるわけではありません。気にすることはないと思います」

 最後に「中高年男性でも簡単に作れて、健康的な味噌汁」を、オガワさんに紹介してもらった。

続きはウェブで
https://taishu.jp/articles/-/64273

  1. 6 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:36:26.27 ID:eSy3IU3A0

    「やろ」「やん」他、首都圏民には、とても耳障りで不愉快な言葉。
    やろやんやろやん方言ハラスメントの土人は生きてて恥ずかしくないの?

  2. 9 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:38:09.31 ID:eamLYdGE0

    昆布だし、いりこだし万歳
    あらかじめだしを味噌と混ぜておけば
    インスタント味噌汁より美味しいのが
    手軽に作れる

  3. 13 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:40:34.16 ID:FXuXY/jx0

    赤味噌苦くてきらーい

  4. 14 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:41:32.52 ID:ItVfoiJY0

    イン・ザ・ミソスープで「見た目は濁っているのに味はとても澄んでいる」という台詞があったけど
    そうでもないよな?

  5. 18 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:43:08.94 ID:kim8azlAO

    のんのんびよりでトマト味噌汁の美味さを知った。
    あれに千切りベーコン入れたら最高。

  6. 20 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:43:37.70 ID:DlZR4dzd0

  7. 22 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:44:44.77 ID:7trM9nff0

    >>20
    むっちゃ、美味い!

  8. 24 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:46:41.81 ID:7gPTH96T0

    俺トコは三輪そうめんの地元やから、そうめんの節がデカい袋に
    詰められて売ってある、それを味噌汁の具にするねん

  9. 25 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:48:34.20 ID:7trM9nff0

    ととろ
    めっちゃ美味いけど、酢が利いてる奴は、駄目だわ…
    酢抜きがなかなか無い!

  10. 30 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:52:25.92 ID:YTazp81l0

    ととろ
    めっちゃ美味いけど、酢が利いてる奴は、駄目だわ…
    酢抜きがなかなか無い!

  11. 32 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:53:26.95 ID:cO2uWFam0

    歳重ねるにつれ好きになるわ
    最近はコーヒー代わりにインスタント飲むことも

  12. 36 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:55:04.76 ID:DzwW2+Da0

    赤味噌苦くてきらーい

    >>13
    名古屋育ちだから他の地方の人が赤味噌を評してよく言うこれがずっと分からなかった
    こっち来てから赤味噌が入手困難なこともあって合わせを使うようになったら
    たまに実家帰ったときに赤味噌の味噌汁飲んでようやく分かった
    たしかに苦味というかエグ味みたいなのあるな

    でもイチビキ・マルサン・サンジルシあたりの赤味噌で育った人間にとってはあれこそが
    味噌汁の味として擦り込まれてんだよ
    スーパーに行っても赤味噌なんて申し訳程度に1〜2種類くらい置いてあるだけだし・・・

  13. 46 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 16:59:26.74 ID:eSy3IU3A0

    「やろ」「やん」他、首都圏民には、とても耳障りで不愉快な言葉。
    やろやんやろやん方言ハラスメントの土人は生きてて恥ずかしくないの?

  14. 47 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:00:19.81 ID:VbmBhk+q0

    味噌汁の詩 ー 千昌夫
    https://youtu.be/3n5MkUcnpYY

    タイトルくらいしか記憶に残ってなかったw

  15. 48 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:00:37.48 ID:K0m56jmT0

    「やろ」「やん」他、首都圏民には、とても耳障りで不愉快な言葉。
    やろやんやろやん方言ハラスメントの土人は生きてて恥ずかしくないの?

    >>46
    めっちゃ腹立つやろ

  16. 61 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:07:11.38 ID:HWh1D/Ec0

    俺はね
    袋のラーメン二袋たべるからね
    塩分はね10グラムこえちゃうの

  17. 66 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:09:17.48 ID:7trM9nff0

    www
    味噌よ
    味噌今、ハナマルキよ…
    美味い味噌高いし、イイのあるで??

  18. 67 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:10:06.55 ID:H6w8K3Pr0

    オガワチエコさんこれじゃとんだ知ったかぶりの恥さらしじゃん
    オガワチエコさん

  19. 68 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:10:42.14 ID:HMkdSS/N0

    みそは栄養価が高いスーパーフードらしいぞ
    味噌汁飲んでるから日本人は世界一長生き説

  20. 69 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:12:29.87 ID:zYlesEAI0

    みそは栄養価が高いスーパーフードらしいぞ
    味噌汁飲んでるから日本人は世界一長生き説

    >>68
    んでも味噌の消費量と平均寿命は全く一致しないんだよな

  21. 70 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:13:20.14 ID:1EfWQgkqO

    インスタントの、生味噌タイプと粉末タイプでは
    粉末タイプが断然オイシイのですが(例外も有)
    アレは何でなんですかね………誰かわかる?

  22. 73 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:14:57.77 ID:I0fs63sa0

    インスタントの、生味噌タイプと粉末タイプでは
    粉末タイプが断然オイシイのですが(例外も有)
    アレは何でなんですかね………誰かわかる?

    >>70
    答えは、そんなインスタントな味が好きだからじゃね?
    粉末を旨いと思ってるのは自分だけと思った事はない?

  23. 86 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:24:53.55 ID:7trM9nff0

    ま、出汁が問題よな
    昆布と鰹で旨味成分が出来上がりなんだけども又、奥が深いよね!旨味成分を微生物から注出したのが味の素なんだよね…

  24. 88 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:27:31.67 ID:lLXhXB5o0

    合わせ味噌超うめえ

    あれなんか光と闇の融合って感じだわ、赤味噌が闇な

  25. 95 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:35:38.88 ID:SwDeaIIc0

    外国のホテルの朝飯でミソスープがあったので飲んでみたら
    出汁も何もなくてお湯に溶かしただけだった

  26. 100 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:41:28.22 ID:eCExejRt0

    旅館の朝食とか手頃な定食屋とかなら、ついてくる味海苔を味噌汁に入れると美味いぞ

  27. 101 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:44:09.99 ID:Py5s5Mcs0

    味噌は白赤合わせでそれぞれ楽しいよね
    具材もまたそれぞれ相性が違うしね

    一番好きな具材が食えない状況も人間関係だよね

  28. 105 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:47:07.00 ID:W9XIDpXM0

    他に肉や魚料理があってさらに別に味噌汁では塩分過多は免れない
    味噌汁を飲むならそれがメインでなくては

  29. 112 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:55:31.29 ID:OxR05db90

    味噌汁って、ご飯にぶっかけるだけでなんであんなに美味さがブーストするの?

  30. 114 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 17:56:25.31 ID:OhSkZnLh0

    最近はめんどくさいから、適当に切った生野菜と味噌を直接お椀に入れて熱湯ぶっかけて飲んでいる

  31. 122 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:05:51.60 ID:X3+0kOpp0

    味噌汁が美味しいと主食を多少しくじってもごまかせるのが凄いw
    やっぱ美味いのはマルコメ京懐石

  32. 123 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:07:26.14 ID:Lhj2opr50

    雪がしんしん降る朝は
    つるぎ 立山 黒部は寒く
    雪ちゃんの便りはこうじみそ
    心ほのぼのおみそしる
    恋しいな 母さんの味
    あゝ越中 日本海味噌

  33. 124 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:08:38.20 ID:suSdAL6z0

    麦味噌すき!
    牡蠣と豆腐に葱、鱈と豆腐に葱、メカブと油揚げに葱、この3種類は愛している

  34. 135 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:15:56.98 ID:Q5/YYKBF0

    茄子やキャベツが入ってる味噌汁はありえん

  35. 148 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:27:16.47 ID:5UWTyETN0

    茄子やキャベツが入ってる味噌汁はありえん

    >>135
    キャベツはよく分からんが
    茄子は普通にあり
    味噌汁の味をそこまで変えない

  36. 169 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:49:09.73 ID:Zh5kCaoi0

    ダシ入り赤味噌をお湯に溶くだけで十分美味いからな
    インスタント味噌汁とかホント無駄

  37. 176 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:55:09.36 ID:QxQEGvZw0

    絶対に内緒だけど、ある種類の味噌は放射能に効果があるよ
    チェルノブイリにも送られたしプーチン大統領も定期的に飲んでる

  38. 178 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:55:33.06 ID:gg3Cdcyw0

    わいレベルになると
    かねひでで、買った宮古島の味噌と
    愛知の赤味噌、まぜちゃう

  39. 183 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 18:59:45.32 ID:ikTqxE4W0

    味噌汁を考えると近場で結婚せんとな
    具の数と種類でも大概やのに
    味噌の白赤合わせで揉めたくないわ

  40. 190 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:08:19.04 ID:7A6EALV10

    味噌汁や豚汁はなぜかアカオアルミ純しゅう酸鍋でつくるのが一番美味しくできるよな
    金色のやつね
    銀色の鍋じゃキツイ テフロン加工のやつなんてもっての他

  41. 191 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:09:44.41 ID:2JavsOAt0

    味噌ラーメンと焼き魚の話になるが、西京みそが美味しかったな。
    味噌汁も美味しいんだろうか?

  42. 195 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:11:15.16 ID:DYC5ZX+E0

    恐怖の味噌汁っていう怪談知っているでしょ?
    「今日、麩(きょうふ)の味噌汁を食べました。ハイおわり」ってやつ
    小学校5年生だった時の宿泊訓練の夜、消灯時間の雑談で寝る前に自分が
    「よし、恐怖の味噌汁っていう話をしてやろう」
    と言ったら、クラスのイケメンで女子達からモテモテだったA君から
    「おいおいおいおい!!そんな話すんじゃねえよ!!!もう寝ようぜ!!!」
    とガチでキレられた

  43. 198 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:13:11.79 ID:/cs3C+Rx0

    恐怖の味噌汁っていう怪談知っているでしょ?
    「今日、麩(きょうふ)の味噌汁を食べました。ハイおわり」ってやつ
    小学校5年生だった時の宿泊訓練の夜、消灯時間の雑談で寝る前に自分が
    「よし、恐怖の味噌汁っていう話をしてやろう」
    と言ったら、クラスのイケメンで女子達からモテモテだったA君から
    「おいおいおいおい!!そんな話すんじゃねえよ!!!もう寝ようぜ!!!」
    とガチでキレられた

    >>195
    誰にも構ってもらえないからって妄想話を作り上げてまでレス乞食をするのはいけない
    一万歩譲って構ってちゃんは仕方ないとしてもそこまでこじらせたらいけない

  44. 200 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:13:29.35 ID:YkrpJxZP0

    味噌汁ウメェー!


    っとおかわりしても、二杯目はそれほど美味くない謎

  45. 204 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:18:07.54 ID:DS3X6L0p0

    巨大に切られたカボチャとジャガイモが山のようにぶち込まれ、
    ダシの煮干しも容赦なく混ざっている麦味噌ベースののカーチャンの味噌汁‥
    あんまり味噌汁に良い思い出ない(´・ω・`)

  46. 207 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:20:30.87 ID:cA26SuCs0

    自分で釣ったカサゴの味噌汁が一番美味しい。
    あとはなめこがいいな。
    https://i.imgur.com/oVOuP5w.jpg

  47. 210 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:26:07.73 ID:XPXVmXS50

    豆腐、ニンジン、ジャガイモ、玉ねぎ入った味噌汁が好き
    これだけで朝飯前になるし

  48. 212 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:28:43.11 ID:R4JcdkoA0

    >>20
    出たな節操無しの万能具材
    隙あらばどこにでも入りおってからに

    美味ければ許してもらえると思ったらその通りだぞ

  49. 214 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:28:46.10 ID:QtORO81s0

    具材はいつも大根か玉ねぎを煮たところに3パック100円位の冷奴を1ついれて最後にネギをちらして終わり
    小分けの豆腐は味噌汁用に使うとすごく使い勝手が良いよね

  50. 216 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:30:48.46 ID:qRPkpY3b0

    モヤシをごま油で軽く炒めて、カツオ出汁
    味噌は、カクキューの八丁味噌

  51. 217 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:32:19.51 ID:wz1X+5K/0

    「やろ」「やん」他、首都圏民には、とても耳障りで不愉快な言葉。
    やろやんやろやん方言ハラスメントの土人は生きてて恥ずかしくないの?

    >>46
    そもそも東日本土人は日本語ちゃうやろ気色悪い
    お前らの土人言葉ではなせよw

  52. 221 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:37:24.44 ID:D2iCEJZZ0

    海外だと気を使っちゃって中々飲めないんよなぁ
    他の日本料理は比較的受け入れられてるんだけど

  53. 223 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:38:28.55 ID:CVH3HEX+0

    みそは栄養価が高いスーパーフードらしいぞ
    味噌汁飲んでるから日本人は世界一長生き説

    >>68
    寝たきり老人量産してるから長生きなんだが
    ヨーロッパでは自力でごはん食べられなくなったら人生終了だからな

  54. 227 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:42:10.98 ID:51YAUjJD0

    海外の反応 ニューヨークで大人気!「日本の味噌汁」なぜ流行っているのか?その裏話を大暴露!
    https://youtu.be/tXs0WA9FwQk

    海外の反応 日本人 外国人「美味しすぎる日本の味噌汁の作り方を教えてくれ!」
    https://youtu.be/24ag3ewMHU8

    がんで逝った33歳の母が、5歳の娘に遺したもの『はなちゃんのみそ汁』
    https://youtu.be/Lj5cIySVLtQ

  55. 231 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:51:15.43 ID:mMHLoEsv0

    玉ねぎの味噌汁だけは許せない
    あんな甘い味噌汁、江戸っ子が飲めるか

  56. 235 ::2019/03/31(日) 19:57:15.20

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  57. 236 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 19:59:11.32 ID:DzwW2+Da0

    モヤシをごま油で軽く炒めて、カツオ出汁
    味噌は、カクキューの八丁味噌

    >>216
    そうなんだよモヤシを味噌汁に入れるならゴマ油で炒める一手間は必須
    そのままだとどうにも水っぽくなっていかん

  58. 238 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:01:36.06 ID:Xt06u3Hj0

    玉ねぎの味噌汁だけは許せない
    あんな甘い味噌汁、江戸っ子が飲めるか

    >>231
    ジャガイモも入れるといいぞ
    そして一晩おいて翌日温めなおしを喰え

    すごく甘くて美味い

  59. 243 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:05:39.40 ID:aHEv6roy0

    キャベツとたまねぎとじゃがいもにたまご落とすのが好き
    邪道とかいわれそうだけどお腹いっぱいになるし栄養もあるし、元気が出る

  60. 244 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:07:15.77 ID:z2P+6saz0

    よしまだ「カメノテ」は出ていないな。

  61. 250 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:11:29.17 ID:5UWTyETN0

    巨大に切られたカボチャとジャガイモが山のようにぶち込まれ、
    ダシの煮干しも容赦なく混ざっている麦味噌ベースののカーチャンの味噌汁‥
    あんまり味噌汁に良い思い出ない(´・ω・`)

    >>204
    まあそう言うなよ
    カボチャにジャガイモ
    どちらも味噌汁の味を変えちゃうけど
    かーちゃんの愛はモノホンよ

  62. 251 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:14:28.74 ID:XVgn2MgU0

    夜腹減って眠れない時にマルちゃんのインスタント味噌汁飲む
    胃が温まって脳も満たされてよく眠れる
    ホットミルクより良い

  63. 252 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:14:29.07 ID:o9evWyVc0

    マグロのあらを入れるようになって毎日食べるようになった
    血抜きやら面倒やけどそれ以上に美味い

  64. 259 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:26:15.65 ID:GRA32zh40

    玉ねぎの味噌汁。超甘くなる。

    日本版オニオンスープ。
    味噌汁の場合、オニオンスープのような作る際の手間暇が要らないというマジック。

  65. 262 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:35:42.11 ID:rIyVLnhE0

    よしまだ「カメノテ」は出ていないな。

    >>244
    しったかとカメノテの味噌汁は旨い
    だが通販でもない限り材料が手には入らない

  66. 268 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:43:53.82 ID:m95uyP8R0

    名古屋県民だけど家庭の味は基本合せ味噌

    時々食べる白味噌の甘みも赤だしの尖った味も美味い
    基本なんでもござれだ

  67. 272 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:47:06.22 ID:PpWnzjgnO

    ガキの頃マズい味噌汁を嫌というほど飲まされたので見るだけでヘドが出る
    定食でも断るし味噌汁出たらテーブルひっくり返したくなる

  68. 282 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 20:55:29.67 ID:f0/X917w0

    夜腹減って眠れない時にマルちゃんのインスタント味噌汁飲む
    胃が温まって脳も満たされてよく眠れる
    ホットミルクより良い

    >>251
    わかる
    お腹空いて身体冷えてる時にも味噌汁おすすめ
    あと個人的経験だけど車酔いにも効く

  69. 289 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 21:08:38.63 ID:gAVkYATQ0

    我が家にはなかった風習のもやしの味噌汁だけど
    職場に入っている弁当屋の味噌汁で初めて呑んで旨かった
    なかなかいいじゃん

  70. 292 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 21:12:06.19 ID:ShysmYlh0

    永谷園さんの赤だし粉末スープの味噌粉末だけ
    焼き飯に投入して炒める 激うまうま

  71. 303 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 21:30:09.59 ID:D+b2icFP0

    野菜のカリウムが塩分(ナトリウム)を排泄してくれるのだ

    具がわかめや油揚げちょっとだけっていう味噌汁だと塩分過多になるから危険ってことかな?

  72. 306 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 21:43:46.18 ID:X8SVo67i0

    味噌汁には何いれてもいい、たいがい大丈夫、季節のものを簡単においしく食べる、今なら新玉ねぎとか筍とか

  73. 309 :名無しさん@涙目です。:2019/03/31(日) 21:51:04.35 ID:VECVrVzU0

    毎日三食稲の種ふやかしたのと大豆発酵させたスープでよく飽きないニダねwwww